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純肉腸

以畜、禽肉為原料,經剔骨、選料、精選、切塊、鹽水注射(或鹽水浸漬)、腌制后,加入輔料,再經滾揉,充填(或不充填)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻等工藝制作的火腿類熟肉制品。

特點:外表干凈、腸衣和腸體結合緊密。內容物呈粉紅色(雞肉腸為白色)有光澤。組織狀態緊密、有彈性、無雜物。口味純正、細膩。


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